Limpia y cuece los mejillones en un poco de agua. Reservarlos quitándoles una cocha.... filtra el agua y reservarla.
Pica pequeño la cebolla junto con los ajos y añádelos a la cazuela con aceite caliente.
Agrega el pimiento verde cortado no muy pequeño y pocha todo... primero a fuego fuerte y después a fuego medio durante al menos 10 min.
Añade el arroz y el perejil picado no muy pequeño y rehogalo no más de 2 minutos a fuego bajo.
Preparación de las aguas: añade a una cazuela el agua filtrada de la cocción de los mejillones y agrega agua hasta completar los 450 g.
Añade a ese agua, 1 cucharadita y media colmada de VegaBroth y remuevelo hasta que se diluya.
Añade si se quieres, una pizca minúscula de colorante o azafrán (No queremos que quede amarillo).
Agregar ahora el agua al arroz y cierra la olla a presión...cuando suba la válvula baja el fuego al mínimo y manténlo 6 minutos exactos... rápidamente, después abre la olla poniéndola debajo del grifo de agua fría.
Remueve un poco el arroz, añádele los guisantes y los mejillones con la concha hundiéndolos un poco en arroz y dejalo reposar unos minutos.
Sírvelo pronto... pero también está muy bueno de un dia para otro porque mantiene todo su sabor y su textura.
Y ya está...a disfrutar de un plato super completo nutricionalmente y además de sano...facilísimo de hacer :)
